Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi-cuit au torchon, bouquet de roquette et son chutney framboises … 23 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 23 €

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Galette de Socca aux olives sous purée d’artichauts et Rougets gratinés à la mozzarella … 24 €

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Tataki de Daurade sur mousseline de céleri au wazabi, petit croustillant de Nori … 24 €

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  6 huîtres fines de Claires n°3 (Charente) … 18 €


POISSONS  &  CRUSTACÉS

Panaché de Loup et St Pierre vapeur, farandole de légumes printaniers, sauce persil 36 €

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Joue de Lotte rôtie, petits légumes du marché, jus de basilic au parfum d’agrumes … 34 €

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Cromeski de risotto aux fruits de mer, gambas rôties, crémeux de homard … 34 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride (Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Homard entier rôti (environ 600g), fenouil au parfum d’agrumes

(Sauce crustacés) … 59 €


VIANDES

Paleron de Bœuf braisé en sauce, carotte et légumes du marché 34 €

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Epaule de veau confite sur écrasé de pommes de terre au parfum de truffe, Queues d’écrevisses et légumes du moment … 35 €


LES DESSERTS

L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue12 €

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Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux Glace rhum raisin … 15 €

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Fondant au chocolat (Cannelloni de chantilly, glace vanille) … 15 €

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Divers sorbets maison, fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust (Zestes d’oranges, sauce agrumes) … 15 €

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Pavlova aux fruits frais, Sorbet exotique, chantilly… 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion du pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne