Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi cuit au torchon, bouquet de roquette et son chutney fraise basilic … 23 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 23 €

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Soupe glacée de petits pois parfumé à la menthe, tartare de crabe et chips d’oignons … 23 €

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Millefeuille d’asperges sous purée d’artichauts gratiné à la mozzarella, sauce estragon 21 €

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  6 huîtres fines de Claires n°3 (Charente) … 18 €


POISSONS  &  CRUSTACÉS

Panaché de Loup et St Pierre rôtis, asperges façon meunière et amandes effilées, sauce estragon 36 €

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Dos de Loup en croute de tomate mozzarella, Écrasé de pommes de terre aux olives du pays, crémeux de basilic … 33 €

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Tempura de Gambas, écrasé de courgette au basilic, sauce tomatée au curry et poivrons confits … 34 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride (Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Homard entier rôti (environ 600g), Rémoulade de céleri, pommes Grany-Smith et courgettes  59 €


VIANDES

Duo de Joue de Bœuf et foie-gras poêlé, Écrasé de pomme de terre aux cébettes, légumes du marché, sauce poivrade 33 €

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Confit d’épaule d’agneau confite aux olives, cromeski de polenta parfumé au cumin et olives, Légumes du moment et son jus corsé  … 34 €

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L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue12 €

 


LES DESSERTS

Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux, , sorbet coco 15 €

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Fondant au chocolat, chantilly au chocolat blanc, glace pistache 15 €

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Divers sorbets « maison », fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust, zestes d’oranges, sauce agrumes … 15 €

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Soufflé glacé aux fruits rouges, fruits frais au sirop  … 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion du pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne