Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi-cuit au torchon, chutney d’oignon à la vanille, crème balsamique … 22 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 20 €

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Millefeuille de Homard et artichauts violets, copeaux de parmesan et roquette à l’huile de truffe … 29 €

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Saumon d’Écosse (Label Rouge) légèrement fumé par nos soins au bois de hêtre, bouquet de mesclun et toasts … 20 €

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Carpaccio de Loup servi tiède, guacamole d’avocat et sauce vierge au parfum de basilic … 21 €

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Émincé de poulpe, pomme de terre Agata, légumes croquants et confit à l’huile citronnée … 19


POISSONS  &  CRUSTACÉS

 Encornets à la niçoise, risotto crémeux au parfum de basilic et son beurre citronné … 34 €

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Aiguillettes de St Pierre, crémeux de betterave rouge et pleurotes sautées … 36 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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 Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel de Guérande (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride
(Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Médaillons de Homard, risotto crémeux aux artichauts violets

(Et son coulis de crustacés).. 39


VIANDES

Filet de bœuf de race Charolaise sur le grill, marmelade d’échalotes et moutarde à l’ancienne, sauté de pommes de terre grenailles … 32 €

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Confit d’épaule d’Agneau en croute de pistache, pommes boulangères à l’huile de truffe et ratatouille aux senteurs de Provence … 29 €

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Filet Mignon de Veau, polenta aux tomates séchées et courgettes poêlées au thym … 36 €


LES DESSERTS

L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue … 12 €

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Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux (Fruits frais de saison, sorbet fruits du soleil et chantilly) … 15 €

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Fondant au chocolat fleur de Cao (Crème au thé vert et glace à la menthe aux éclats de chocolat) … 15 €

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Divers sorbets maison, fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust (Zestes d’oranges, sauce agrumes) … 15 €

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Savarin au basilic, compotée de tomate grappe (Réduction de balsamique et sorbet fruits rouges « maison ») … 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion  du  pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne