Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi-cuit au torchon

Roquette aux éclats de noix, chutney aux fruits exotiques 22 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 20 €

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Salade de Homard poché, agrumes et avocat sauce cocktail … 29 €

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Saumon d’Écosse (Label Rouge) légèrement fumé par nos soins au bois de hêtre,

Bouquet de mesclun et toasts20 €

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 Carpaccio de Daurade, pommes Grany-Smith à la menthe fraiche et bouquet de roquette … 21 €

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Petits légumes du moment farcis à la mousse de poissons

Coulis de tomate frais et salade de mesclun citronnée … 20

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  6 huîtres fines de Claires n°3 (Charente) … 18 €


POISSONS  &  CRUSTACÉS

Panaché de Loup et St Pierre grillé, écrasé de pommes de terre aux herbes légumes verts et sauce vierge 36 €

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Dos de Daurade poêlé, risotto crémeux aux pleurotes et beurre tomaté … 29

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 Gambas rôties, crémeux de céleri rave et épinards fondants au jus de viande corsé … 28 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride
(Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Demi Homard en médaillons à l’Americaine

(Ecrasé de courgettes à l’huile d’olive et sauté de pommes grenailles).. 39


VIANDES

 Filet de bœuf de race Charolaise sur le grill, Pommes boulangère et côtes de sucrine rôties … 34 €

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 Confit d’épaule d’Agneau en croûte d’amandes, Polenta aux olives et piperade … 29 €

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  Pavé de noix de Veau rôti au romarin et ratatouille provençale … 29 €


LES DESSERTS

L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue … 12 €

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Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux (Éventail de fruits frais de saison et son sorbet maison de fruits mixte) … 15 €

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Fondant au chocolat fleur de Cao (Crème vanille bourbon et glace chocolat maison) … 15 €

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Divers sorbets maison, fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust (Zestes d’oranges, sauce agrumes) … 15 €

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 Sablé aux fruits frais, crème mascarpone(Sorbet fruits rouge) … 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion  du  pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne