Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi-cuit au torchon, bouquet de roquette et son chutney aux deux pommes … 22 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 22 €

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Noix de St Jacques rôties sur lit d’endives caramélisées à l’orange, sauce basilic … 25 €

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Déclinaison de Saumon en trois façons (Gravelax, Rillettes, Tataki) et ses « blinis maison » … 22 €

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  6 huîtres fines de Claires n°3 (Charente) … 18 €


POISSONS  &  CRUSTACÉS

Panaché de Loup et St Pierre vapeur, Ecrasé de courgettes aux olives du pays, sauce vin blanc 36 €

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Gambas rôties sur purée d’artichauts, légumes barigoule et sa sauce aux herbes … 31 €

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Dos de Daurade Royale gratiné aux cèpes, petits légumes de saison, sauce homard … 32 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride
(Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Homard entier rôti (environ 600g), tagliatelles de céleri rave à la tartuffo

(Sauce Homard) … 58 €


VIANDES

Paleron de Bœuf braisé en sauce, purée de céleri rave et légumes du marché 34 €

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Suprême de Pintade farci aux marrons,
Mousseline de carotte et légumes du moment, sauce foie-gras
 … 33 €


LES DESSERTS

L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue12 €

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Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux Fruits frais et son sorbet exotique … 15 €

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Fondant au chocolat (Sorbet fruits rouge et fruits des bois) … 15 €

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Divers sorbets maison, fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust (Zestes d’oranges, sauce agrumes) … 15 €

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Millefeuilles aux poires caramélisées (Crème vanille et glace caramel) … 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion du pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne