Restaurant La Bourride

04.93.31.07.75 info@labourride.com

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Restaurant spécialités poissons et crustacés

5 Rue du capitaine de Frégate Vial 06800 Cagnes sur mer Tél: 04.93.31.07.75

ENTRÉES

Foie gras de canard frais mi-cuit au torchon, chutney de fruits exotiques, crème balsamique … 22 €

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Soupe de poissons de roche « maison », croûtons, rouille et parmesan … 20 €

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Homard rôti,  mousseline de panais à l’huile de sésame, pois gourmands, coulis de crustacés au parfum de basilic … 29 €

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Saumon d’Écosse (Label Rouge) légèrement fumé par nos soins au bois de hêtre, bouquet de mesclun et toasts … 20 €

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Langoustines rôties, purée de topinambours, asperges vertes cuite vapeur et crème de ciboulette … 28 €


POISSONS  &  CRUSTACÉS

 Blanc de Turbot rôti aux épinards, artichauts violet, gnocchis de polenta, jus aux tomates séchées et fines herbes  … 42 €

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Pavé de Loup et St-Pierre grillés en panaché, écrasé de pomme de terre Agata, légumes de saison et huile vierge  … 36 €

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St-Pierre ou Loup (entier) vapeur ou grillé (selon arrivage) … 10 € les 100 gr

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 Loup au parfum de romarin cuit en croûte de sel de Guérande (pour 2 pers.) … 11 € les 100 gr

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La Bourride
(Panaché de poissons blancs, langoustine et moules de bouchot dans un bouillon crémeux, aïoli et croûtons) … 45 €

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Bouillabaisse dégustation

(Panaché de poissons et gambas servi dans une soupe de poissons de roche, rouille, parmesan et croûtons) … 45 €

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Raviole de Homard et noix de St Jacques

(Moules de bouchot, asperges vertes et jus de crustacés).. 42


VIANDES

Filet de bœuf de race Charolaise sur le grill, galette de pommes de terre et légumes de saison … 32 €

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Noisettes de selle d’agneau rôties, tagliatelles de légumes en multicolore, topinambours et jus court au romarin … 29 €

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Escalopes de foie-gras poêlées, éventail de mangue fraîche caramélisée, galette de pomme de terre et artichauts violet … 36 €


LES DESSERTS

L’Assiette de fromages, bouquet de Mesclun assaisonnée à l’huile d’olive vierge et confiture de figue … 12 €

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Dessert gourmand de la Bourride (Assortiment de desserts : chaud, froid et glacé) … 19 €

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Baba tiède au rhum vieux (farandole de fruits, crème aux 4 épices et glace caramel fleur de sel) … 15 €

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Fondant au chocolat fleur de Cao (Compotée de rhubarbe à la cannelle et glace spéculos) … 15 €

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Divers sorbets maison, fruits frais, tuiles dentelles … 15 €

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Crêpes soufflées au Grand-Marnier, fourrées à la crème Chiboust  (Zestes d’oranges, sauce agrumes) … 15 €

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Le sorbet colonel … 15 €

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L’assiette de fruits frais de saison … 15 €

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La suggestion  du  pâtissier … 15 €

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Nous vous proposons également les plats à emporter

* Réservation 48 heures à l’avance.

  • Soupe de poissons maison (1L 2 personnes) avec rouille, croutons et parmesan … 30 €
  • Foie gras frais des landes cuit au torchon (terrine de 500g (6 à 8 personnes) … 55 €
  • Homard (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 35 € pièce
  • Langouste rose (400/500 g. environ) cuit vapeur mayonnaise … 45 € pièce
  • Bouillabaisse avec rouille, croutons et parmesan (min. 2 personnes) … 35 € par personne
  • Bourride à ma façon » avec aïoli et croutons. (min 2 personnes) … 35 € par personne